炒菜為什麼大多數人用蔥而不用蒜，怎麼可能呢？我們湖南炒菜，都不用蔥只用蒜，這個也有可能是根據當地的飲食習慣吧！

每一個菜系的師傅做出來的菜也是不一樣的，像我們湖南做這個比較有名氣的農家小炒肉，就是要用蒜炒，不要放蔥，蔥一般在湖南這邊的話都是做湯菜，然後切點蔥花，撒到上面。

但是一般炒菜的話還是用蒜子用的比較多，湖南我們這邊都叫蒜子，也叫大蒜子，也叫大蒜。

也有很多人說，吃這個蒜子，他有一種口氣，特別難聞，其實蒜子把它炒熟以後吃，是根本沒有什麼口氣的，如果說你要是生了吃蒜子，這樣子肯定就有口氣了，所以說很多人都講生蔥熟蒜這個意思，也就是說，吃蔥吃生的，吃蒜要吃熟的，這樣的才好吃，當然了，北方人也喜歡吃生蒜，吃麵條的時候都特別喜歡吃生大蒜，這個主要還是根據當地人的飲食習慣。

每一個地方的飲食習慣都是不一樣的，不能把一個師傅或者是一個菜系的做法，包括了所有的做法！

所以說，炒菜不放蒜子放蔥這個是不成立的。

如果你還有什麼不懂的可以追問。