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  • 1 # 陳木木

    又軟又好吃的死麵油餅製作食材和方法:主料:中筋麵粉300克。輔料:鹽3克,開水100克,涼水80克,植物油適量。步驟:1、盆裡放入麵粉,加入鹽,倒入100克開水,邊攪邊倒,剩餘的乾麵粉加入80克涼水,攪拌成面絮。2、將面揉成光滑的麵糰,要是沾手,餳2分鐘再揉,這樣就不會沾手了,揉好後表面刷上植物油,蓋上保鮮膜餳2個小時為最佳。3、面餳好,面板上抹適量油,防止粘,把麵糰取出,拉拽成長條,再切成5~6個小劑子。4、把小劑子擀成1毫米左右的長方形面片,刷上少許油,上面再撒點麵粉。5、將面片摺疊成扇面狀。6、撐長,一頭從外往裡卷,卷好後,把一頭壓在胚子下面,這樣餅胚就做好了。7、全部餅胚做完,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。8、將鬆弛好的餅胚輕輕壓開,這時面的延展性比較好,擀開即可。9、電餅鐺預熱好,用矽膠刷在鍋底刷適量油,餅胚纏在擀麵杖上,放入鍋內,蓋上蓋子烙2分鐘。10、揭開鍋蓋,餅胚鼓起,翻面再烙1分鐘。11、烙的時候,用筷子反覆夾餅,目的是餅的層次多,更柔軟。12、餅烙至兩面微黃,這時候就熟了,盛出接著烙下一張。13、油餅全部烙完,趁熱吃最好。

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