主料：鱸魚700g輔料：料酒適量、鹽適量、生薑適量、蒜頭適量、香蔥適量具體做法如下：

1、蔥薑蒜分別切碎等待備用。

2、大魚處理乾淨用清水洗淨，在魚的表皮兩面分別用刀劃花。

3、將魚放入大碗中，加入姜蒜，料酒，鹽並加入沒過魚的清水。

4、蓋上蓋入鍋燉20分鐘左右。

5、最後撒上蔥花虛蒸半分鐘即可。

6、香噴噴的清燉鱸魚做好了。

　　清燉鱸魚的做法　　材料　　參須30克、紅棗12粒、鱸魚一條(約 500克)、姜3片、熱水2000毫升　　做法　　作法:　　1、 先熱鍋，倒入油，再把姜放入油鍋中煎香。接著放入鱸魚，煎至兩面表皮呈金黃色後起鍋備用。　　2、 取一燉盅，放入煎好的鱸魚及薑片，再把參須、紅棗、米酒加入，注入熱水，放入蒸籠鍋中，以小火燉2小時，最後加入鹽調味即可。　　材料　　用料原材料：天麻40克，川芎8克，鱸魚350克，姜10克，清湯1000克，色拉油800克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克。　　做法　　1、川芎、天麻洗淨切片；鱸魚宰殺洗淨斬1.5釐米厚的塊，用油炸透；薑切片待用。　　2、將淨鍋上火，放入鱸魚、天麻、川芎、薑片用中火燉40分鐘調味即成。