酸菜煮鱔魚的做法

1.洗淨鱔魚身上的粘液，酸菜切小段，幹辣椒切小圈圈，紫蘇稍微切一下；

2.坐鍋燒茶油，下黃鱔爆黃盛出備用；

3.鍋裡留少許餘油，下薑絲煸炒倒入一大勺豆瓣醬炒香，接著下酸菜、幹椒圈一起炒香，加入爆好的黃鱔，加水淹平鱔魚大火燒開轉中小火煮5-8分鐘，調鹽，淋適量醬油、蠔油撒紫蘇、蔥段，撒雞精轉大火翻勻就ok了

酸菜黃鱔主料黃鱔500g 酸菜適量 青椒2根 輔料生薑適量 大蒜適量 大蔥適量 朝天椒適量 酸菜黃鱔的做法步驟1. 將各種配料切好，辣椒量根據個人口味而定2. 黃鱔購買時叫小販處理好，回來用鹽搓一下衝洗乾淨，放生薑絲和料酒醃製10分鐘去腥。黃鱔可切段也可以根據個人愛好切好3. 鍋中加水，燒熱將黃鱔下到熱水中焯一下，見有白色浮萍，可撈起瀝乾備用4. 將酸菜末至炒鍋中晾乾水分，然後加油翻炒，加入青椒和朝天椒。撈起備用。5. 炒鍋中加油，至7分熱放入生薑片和大蒜翻炒至有香味，然後放入黃鱔料酒翻炒，加老抽等調料，至變色加入蔥段一起翻炒。加入少許水，在鍋中悶至入味。