(一) 買來鯉魚或者草魚，最好是鯉魚，因為鯉魚的肉緊. 殺魚，(這就不必多說了.) 醃魚，最好把雨分成兩半，用食用精鹽均勻塗抹在魚片上，然後用繩把魚穿好掛起來晾乾，八成幹就好了.這跟經驗相關. 切塊，根據個人喜好，把魚切成美觀大方的均勻小塊. (二) 做酒糟. 把糯米洗淨蒸熟.切記是蒸熟而不是煮熟，冷卻三四個小時，直到沒有熱氣為止.用涼開水拌一定量的酒藥(量由糯米的量來決定).撒在蒸熟的糯米里，攪勻即可， (三) 把一個小口罈子洗乾淨，晾乾. 把做好的酒糟鋪一層在低部，然後鋪一層魚塊，再在魚塊上鋪一層酒糟，再鋪魚塊，這樣迴圈做，直到最後，最上面的一層為酒糟， 封口，取小堆黃土或者其他顏色也行，但要保證乾淨，用水和成泥漿，有一定的強度後就可以封口了. (四) 用享受的心情等待，至少要醃一個月，兩個月為妙. 其中，可以把鼻子湊在罈子口聞聞那誘人的味道， (五) 時間夠了，在罈子外已有濃濃香氣，忍了幾十天的食慾可以爆發了， 取出酒糟和魚塊裝在碗裡，往碗裡放些熟油和香油，吃辣椒的朋友可以加點辣醬，放在蒸鍋裡蒸一刻鐘左右. 揭開鍋蓋，趁熱把魚端出來，招待客人， (六) 慢慢品味， 享受酒糟魚帶給你的歡樂心情。