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1 # 皮草達人姐
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2 # 洋洋的小葉
既能滿足口福，又可避免或減少肥胖、高血壓、高血脂、糖耐量減低等富貴病發生的食物。這種兩全其美的營養物質就是抗性澱粉。
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3 # 啊咯來自煙臺
抗性澱粉具有一定的瘦身效果。
抗性澱粉(resistant starch)又稱抗酶解澱粉，難消化澱粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發性脂肪酸起發酵反應。
抗性澱粉存在於某些天然食品中，如馬鈴薯、香蕉、大米等都含有抗性澱粉，特別是高直鏈澱粉的玉米澱粉含抗性澱粉高達60%。這種澱粉較其他澱粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢，其性質類似溶解性纖維。
抗性澱粉，也是純正的澱粉，但它們不能被澱粉酶消化，或者消化速度實在太慢，最後大部分都沒有在小腸中被消化掉，而是進了大腸。
所以，它們沒有變成葡萄糖，沒有進入血液變成血糖。當然，它們也就不能帶來和普通澱粉同樣多的熱量了。不過，這些沒有分解成葡萄糖，也沒有變成血糖的澱粉，並沒有完全浪費掉。
它們會被大腸細菌發酵，產生丁酸等有益於健康的有機酸，被人體重新吸收之後，多少還是會有點熱量，但卻不會升高血糖，也不會變成脂肪。
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抗性低聚糖、抗性澱粉對腸胃的改善都是有很大好處的，功效也多，它們能量低且有填充作用，並有助延緩胃的排空，對於控制食量和增加飽腹感都有幫助。