1、黃瓜十斤，切好。

2、切好後灑鹽一斤(如果你做的量少，照這個比例遞減就行了，不用擔心鹹的，放鹽是為了殺出黃瓜裡面的水來，鹽會大多隨著水流走。) 補充說明： 1、喜歡酸的朋友也可以多放些醋。 2、大料要少放，因為大料越泡越出味。放個2、3粒就可以啦。

3、把灑了鹽的黃瓜拌勻，用重物壓上，把黃瓜裡的水儘可能的多擠出來。重物可以是石頭，當然啦，沒有石頭，可以用一盆水代替，也不錯。（注意：這步是關鍵，可千萬別閒麻煩給省了）

4、依自己口味，準備姜、蒜，我喜歡吃辣的，還準備了辣椒，.放置一邊，明早備用。

5、鍋中加入醬油三袋、白糖半斤，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼。次日,早上七點,殺過水的黃瓜。

6、在晾涼的醬湯中,依次加入:黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。

7、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜歡可以不放)少許。

8、火上做鍋,放油,油熱後加花椒少許，待油溫接近室溫，澆到剛才泡好的黃瓜上，大功告成