電壓力鍋做紅燒肉方法

食材明細

主料

五花肉1000g

冰糖40g

醬油30g

料酒5g

姜10g

大料10g

鹽10g

步驟

肉洗淨，切塊。涼水入鍋焯一下。塊可以稍微大些，煮了之後會緊縮變小些。

2.焯好的肉洗淨，控幹水分。

3.壓力鍋裡放入材料，醬油，料酒，鹽，蔥，姜，大料，冰糖等。把肉翻一下，讓肉都沾上調味料。我是讓醬油正好鋪平鍋底。肉底全都能沾到醬油。

4.選肉類排骨功能。等著就好了。

5.燜好之後選收汁提味功能，把湯汁收收。期間翻動肉塊，就看到逐漸變粘稠的湯汁裹住肉塊。

6.收汁到差不多就可以出鍋裝盤了。

五花肉切小方塊，冷水下鍋焯水，洗淨浮沫，控去水備用。鍋裡放油，放冰糖炒糖色，糖色炒到棗紅色，放五花肉，蔥姜，大料，煸炒均勻，使肉上色。炒到五花肉吐油，放料酒，醬油，白糖，繼續煸炒一會兒，加入熱水，燉制。所有原料，倒入高壓鍋。燉到九分熟。將燉好的五花肉倒入炒鍋，加適量鹽，開大火收湯。將湯汁收粘稠即可。