主料 魚 500克 毛豆 80克 輔料 食用油 適量 姜 3片 蒜瓣 3個 醋 適量 老抽 適量 蔥 3根 黃酒 適量 冰糖 1塊 步驟 1.魚洗淨，蔥洗淨，蒜瓣去皮，薑切片洗淨 2.毛豆米洗淨，瀝水 3.坐鍋，開火，鍋燒乾，放油，且將油晃開 4.將薑片放一片在鍋裡，改小火 5.油錢熱，將魚放鍋裡 6.晃動鍋，當魚在鍋裡滑動時，將魚翻身 7.在晃動鍋時，魚可以在鍋裡滑動時，放醋，老抽，鹽，黃酒，冰糖和水 8.略微燒一下，加蒜瓣 9.加毛豆米，蓋上蓋，轉中火，燒賴，轉中小火 10.魚燒好，裝盤，鍋中留點湯汁，放入蔥，大火2秒鐘，關火 11.將蔥汁連同蔥一起盛入魚身，即可

步驟1：毛豆洗淨，瀝乾水份。步驟2：肥豬肉洗淨切薄片，大蒜籽去皮洗淨切片，紅辣椒洗淨切碎。步驟3：熱鍋倒油，放肥豬肉炸幹，盛出備用。步驟4：放大蒜籽和紅辣椒煸香。步驟5：放毛豆翻炒片刻。步驟6：倒入高湯煮三分鐘。步驟7：放鹽翻炒均勻。步驟8：放油渣混合，倒點蠔油翻炒均勻。步驟9：淋入生抽翻炒均勻。步驟10：最後淋入料酒翻炒均勻，即可出鍋。