1、殺菌大蒜中含有2%的大蒜素，而且該物質是可以起到殺菌的效果，殺菌的能力是青黴素的十分之一。對於多種致病菌都有抑制和消除的作用，比如結核桿菌、葡萄球菌以及霍亂弧菌等。另外，還可以殺死很多種致病真菌性疾病和滴蟲、鉤蟲等。生吃大蒜還可以預防一些流感以及腸道疾病的感染，不過要注意的是，大蒜素在高溫的情況下是很容易被破壞的，也會失去殺菌的作用。

2、排毒及清理腸道大蒜有著抑制和殺死一些腸胃疾病中的細菌，所以在一定的程度上來說是可以將人體腸道內的毒素進行排出。此外，大蒜還會刺激人體的腸胃粘膜，進而能促進食慾，加速人體的消化能力。

3、降低血糖大蒜會促進人體胰島素的分泌，還能增加人體組織細胞對相關葡萄糖的吸收。這樣就能調高人體對葡萄糖的耐量，降低體內的血糖水平。

4、減肥大蒜能減少體內的脂肪堆積，還能促進體內瘦身物質的分泌，這樣就能起到降脂的功效，所以大蒜不僅能健體，還能減肥。

5、預防心血管疾病因為大蒜能促進血管擴張，降血壓，所以能防止脂肪堆積在人體的心血管中，從而能預防血栓以及動脈硬化等情況的發生。總而言之，大蒜的營養價值是比較高的，還可藥食兩用。除了日常調味和生食外，用來泡水喝也能獲得一定好處。