鮮帶子牛肝菌忌廉湯 材料 ： 鮮珍寶帶子 1只 小洋蔥 1顆 露筍 1支 牛肝菌 15g 淡忌廉 5ml 牛油 25g 高湯： 洋蔥 25g 紅蘿蔔 15g 西芹 10g 白酒 50ml 檸檬 1薄片 水 250ml 做法： 1. 將高湯材料切成薄片，全部放入鍋中，水滾後用細火煮約1個鐘，之後隔渣備用。 2. 將牛肝菌放入鍋中，加入適量牛油、鹽、胡椒，以及剛剛覆蓋一半牛肝菌的水分，水滾後轉細火煮約3分鐘，然後取出澀乾水分備用，留起湯汁。 3. 將預備好的高湯放適量鹽，再放入帶子，以慢火慢慢煮滾，把帶子煮至半熟後取出澀乾水分備用。 4. 繼續將高湯煮至1/3分量，再加入（2）的湯汁，加入淡忌廉細火煮滾，再加牛油慢慢攪拌至完全溶化。 5. 將小洋蔥、露筍切好，放入鹽水大火煮30秒，之後澀乾水分，連同牛肝菌及帶子一同用少量橄欖油煎至金黃色。 6. 將（5）材料放入湯碗，再將（4）湯汁倒入碗中便完成。

你要是用的雞樅菌、牛肝菌乾片煮湯，“有一圈像小蟲的東西“就是小蟲。牛肝菌乾片市場上大多是用長蟲的切片加工的，因為新鮮的牛肝長蟲了就沒有價了，只能做乾片。雞樅菌正常是不會長蟲的，要是有長蟲的那就是摻假的雞樅菌。看切片有小黑空的基本就是蟲菌。