蝦仁蛋羹做法

用料

雞蛋 4枚

鮮蝦 15只

香蔥 一根

鹽 小半勺

溫開水 一碗

油 一勺

原材料大集合

蒸碗裡放一勺油，旋轉使碗壁都沾上油(這樣可以防止蒸好後蛋羹沾在碗上。我和男朋友都喜歡吃，所以用了缽子)

雞蛋加鹽攪打均勻

緩緩倒入溫開水，稍微有點溫，不能燙哈。邊倒邊攪拌，蛋液和水的比例是1:1.5左右的樣子。

蛋液和水攪勻以後可以稍微靜置兩三分鐘，然後冷水上鍋蒸。這時可以處理蝦，鮮蝦去殼，開背去腸線，加少許鹽醃製待用(如果覺得蝦仁腥氣可以加少許料酒一起醃製)

從開火算起十分鐘的樣子，蛋液基本凝固了，調小火，揭蓋輕輕放入蝦仁(一 定要小火哈，防止蒸汽燙傷)

蓋鍋蓋，繼續大火蒸兩分鐘，然後關火，等一分鐘再揭鍋蓋，滑嫩的蝦仁蛋羹就好啦!

撒香蔥末就可以上桌啦!喜歡的話可以淋點蒸魚豉油或者麻油，都很不錯哈!瞧!一點氣泡也沒有，跟豆花一樣滑嫩喲!*^o^*