用料

魚

幾條

調料：

鹽

適量

花椒

一把

辣椒

6個

香葉

3片

桂皮

1塊

八角（粉）

4個（1勺）

高度白酒

適量

步驟 1

1、無水無油的鍋中加入鹽和除白酒以外其他調料小火 不停的翻炒，辣椒香葉剪碎，桂皮掰碎，炒出香味，鹽微微發黃就行了，盛出放涼備用

步驟 2

2、魚洗乾淨，改刀，可以背部開片，用廚房用紙擦乾水

步驟 3

3、均勻的抹在魚全身及刀口處，揉搓揉搓

步驟 4

4、魚都抹好鹽料以後放在合適的容器裡，倒入高度白酒

步驟 5

5、蓋上保鮮膜，兩天後翻面再醃兩三天就可以掛出去曬乾了

步驟 6

6、曬乾以後切塊放入盆中，撒一層白酒翻拌，醒一兩小時，裝自封袋裡放冰箱冷凍

步驟 7

7、切薄片可以直接蒸著吃，肉質鮮紅鹹香