首頁>Club>
4
回覆列表
  • 1 # 使用者3531773839547

    首先,以白葡萄酒為原料調配而成的香檳幾乎都有非常爽口的酸味,相當開胃,而且清爽的口感更是適合搭配蝦、蟹、魚、蚌等各式海鮮與水產料理。此外,香檳中的氣泡雖然珠滑細緻,但是卻也為香檳的口感提供強有力的支撐架構,即使碰上味道重、有個性的菜 也不會完全被淹沒。特別是大部分的香檳都混有一部分由黑葡萄直接榨汁釀成的白酒,所以在風味上比一般白酒來得強勁有力,搭配肉類菜餚也不是問題。而且,香檳需要經過多年的瓶中二次發酵與培養,香氣中除了新鮮果味外還帶有酵母、乾果和烤麵包等其他豐富的香氣,即使是香氣橫溢或帶著古怪氣味的菜,像是冬季的野菇、松露或是野味的料理,甚至多香料的菜色也難不倒它。   更特別的是,大部分的香檳雖然喝起來感覺是幹型酒,但是事實上在完成瓶中二次發酵,開瓶去酒渣之後,還會新增一點點的糖分進去再封瓶。例如最是普遍的Brut型,每升最多可以加到15克的糖,Sec型別的香檳更可以加到每升35克。這些糖分雖然被香檳中的酸味和氣泡所中和,喝起來不覺得甜,但是卻也讓香檳的口感顯得更圓潤豐腴,所以即使是加了鮮奶油的濃稠醬汁,或是帶一點甜味的水果,或是清淡低甜多果味的飯後甜點也一樣可以用香檳佐伴。配甜點也許不是最好的選擇,但卻是香檳佐餐的潛能之一。

  • 中秋節和大豐收的關聯?
  • 星座不求人的處女座之歌2原歌是什麼?