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  • 1 # 王老師作坊

    用料

    幹朝天椒牛肉(牛腩或腿肉都可以)白蘿蔔蔥姜八角糖料酒雲南昭通醬生抽老抽

    牛肉蘿蔔煲的做法

    牛肉洗淨切小塊,放了鍋中,加冷水,點火。水開後,撈出牛肉,瀝乾備用。

    鍋內燒油,放入切好的蔥段,薑片和生抽爆鍋,同時倒入汆燙好的牛肉,大火煸炒,煸出香味之後,加水至沒過牛肉。

    湯燒開之後,撇去浮沫,之後將鍋內的牛肉連同肉湯一起倒入高壓鍋內。

    在高壓鍋內的肉湯中,放入八角,料酒,少許糖和適量老抽,之後蓋上高壓鍋對牛肉進行燉煮。

    燉牛肉的同時,準備白蘿蔔,將白蘿蔔去皮,切成滾刀塊兒,平鋪在砂鍋內。

    牛肉熟爛之後,將牛肉及適量牛肉湯倒入裝有白蘿蔔的砂鍋內,加適量朝天椒及兩勺雲南邵通醬。

    大火燒開之後,小火燉至白蘿蔔熟爛,再加入適量鹽及味精調味,關火出鍋。

    小貼士1. 汆燙牛肉的時候一定要的冷水時下鍋。 2. 為了簡單,我用了高壓鍋來燉牛肉,如果有時間的話,用砂鍋慢慢燉牛肉的話,味道更好,湯也更鮮美。 3. 用高壓鍋燉熟牛肉後,鍋內會剩很多的湯,出去用來燉蘿蔔,剩下的還可以用來做牛肉麵。 4. 雲南昭通醬和幹朝天椒都是可放可不放的。

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