食材主料:長茄子500g、大蒜20g輔料:小香蔥適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、鹽適量、糖適量、味精適量、生抽 適量、醋適量、油適量、花椒適量步驟1.將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用;香 蔥、香蔥切成小段;紅椒切末2.將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘3.至用筷子輕戳感覺柔軟即可4.涼拌茄子的做法步驟44.晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中5.茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末;將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生 抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。[1]小貼士1. 如果是無公害茄子最好不要去皮，會更有營養2. 搗蒜的時候加少許鹽，不會四處飛濺，而且口感也會更好。

| 材料 ingredient|

茄子300克，萵筍葉50克 | 調味料 seasoning |

鹽3克，醋8克，生抽10克，幹辣椒少許

|做法recipe |

茄子洗淨，切條；萵筍葉洗淨，用沸水 焯過後，排於盤中；幹辣椒洗淨，切斜圈。

鍋內注油燒熱，下幹辣椒，再放入茄子 條炸至熟，放入排有萵筍葉的盤中。

用鹽、醋、生抽調成湯汁，澆在茄子上。