主料魷魚1條，芹菜150克，洋蔥150克，香菇3朵，青椒1個，紅椒1個。輔料蔥姜適量，生抽15毫升，白糖3克，胡椒粉適量，料酒30毫升，鹽適量，十三香適量，香油適量，雞精少許，蒜瓣8個，幹辣椒6個，花椒150克，山奈2個，肉豆蔻2個，香葉3片，豆豉辣椒20克，香辣醬20克。更多烹飪知識，請諮詢華南烹飪學校。麻辣魷魚香鍋的做法1.準備好所有食材。2.準備好調味料。3.素菜全部洗淨切好，調味料切碎備用。4.魷魚去黑膜洗淨，在魷魚身上全部打上米字菱形花刀。5.再切成小塊，放入胡椒粉、料酒、醃製片刻。6.鍋中水燒開放入魷魚汆燙變色撈出備用。7.幹辣椒用開水浸泡兩分鐘撈出。8.鍋中倒入油，小火炒花椒、大料、香葉、肉豆蔻。9.再放入泡好的幹辣椒炒出香味。10.加入豆豉醬、香辣醬、蔥薑蒜。11.加入芹菜、洋蔥、香菇翻炒，再加入一些生抽。12.加入少許鹽和糖。13.放入魷魚繼續翻炒。14.加入十三香，繼續翻炒。15.最後放入青紅椒。16.淋入適量香油，翻炒均勻即可。17.盛入大碗或者乾鍋，即可上桌。