很簡單啊，用鹽水泡菠蘿，再不然就放在鍋裡煮兩分鐘，簡單粗暴。。第一種方法是使菠蘿裡面的有機酸分解，第二種是破壞菠蘿裡的蛋白酶（別問我為什麼破壞兩種不同物質都得到減弱酸味效果，我也不知道）至於蛋糕上的菠蘿，一般也是經過這樣的步驟祛除酸味，不過關鍵是加了矽膠~矽膠~啊！題主莫慌，說錯了，是可食用的凝膠，凝膠可是能夠做糖果的！蛋糕上的水果們其實都是添加了它，所以才會亮晶晶的啊淘寶上就有賣凝膠粉的，或者是用明膠粉，二者的效果其實都差不多，題主如果有興趣的話可以買來試試溫馨提示：菠蘿每次不可食用過多，不然對腸胃有害（當然少吃點還是很解饞的！）喂，寫了這麼多，好歹給個贊啊

主料 湯圓 ：1袋 菠蘿 ：100g 輔料 糖 ：2勺 澱粉 ：適量 雪碧 ：適量 具體步驟 第一步 1.湯圓，菠蘿 第二步 2.菠蘿切成小塊 第三步 3.清水煮開，倒入菠蘿 第四步 4.大火煮3分鐘 第五步 5.加入兩勺糖（愛吃甜的可以多加） 第六步 6.倒入適量的雪碧 第七步 7.2勺澱粉 第八步 8.感覺有點稠的時候倒入湯圓 第九步 9.大火煮2分鐘就可以出鍋了 烹飪技巧 其實這個菠蘿水果羹，最好的是倒入汽水，因為現在家中汽水很少，所以我們加入適量的雪碧