香菇醬主料：鮮香菇 蠶豆 花生米 幹黃醬.輔料：豆瓣醬 蒜 料酒花生米去皮涼油下鍋，先大火後小火炸8分鐘左右，撈出放涼，碾碎。蠶豆放入開水中煮三分鐘，變軟變熟撈出備用二兩幹黃醬用涼水稀釋，並加入料酒，攪拌成粘稠狀。鍋中放油先將香菇煸幹水分撈出備用，另起鍋，倒入一兩五的油，油熱後先放入蒜，煸黃後將蒜撈出成蒜油，轉小火倒入薑末和蔥末炒香，放入豆辨醬,炒出紅油來,再放入（懈）好的幹黃醬,小火不停攪拌,熬製20分鐘，醬炒好時倒入鮮香菇碎、蠶豆,放入雞精，最後放入花生碎，撒上蔥花，香噴噴的香菇醬就做好了，拌麵吃，夾燒餅吃均可關鍵點：•拌醬時加入料酒可去除醬的糗味•先將鮮香菇煸去水分，再放入醬中做更好•炒到醬變粘稠變少，油和醬分開時就好了

炸香菇！有一次朋友過來給了點鮮香菇，收是收下了，但問題是我不太喜歡香菇啊，放了一天，第二天做炸雞塊的時候突然想能不能把香菇也炸了，上網一看有好多人也這麼吃，我超喜歡炸的東西，所以就試一試，香菇清洗乾淨，擦乾水分，切厚一點但不要太厚的片，先裹一層蛋液，再裹一層澱粉糯米粉泡打粉和麵調味料之類的混合好的炸粉，再放進油鍋炸一次，再升油溫復炸一次，然後沾椒鹽或者各種你喜歡的醬，超好吃！