麻醬拌豇豆原料:豇豆，芝麻醬，白糖，精鹽，蒜泥，麻油。做法：豇豆撕去老筋，洗淨，放入沸水鍋內燙熟，撈入涼開水中過涼，撈出瀝乾水分，斜切成薄片，裝入盤中。取一小碗，放入蒜泥、芝麻醬、白糖、精鹽、麻油拌和均勻，澆在豇豆片上，吃時拌勻即成。泡椒拌豇豆原料:豇豆，紅泡椒，生薑，大蒜，蔥，醋，芝麻油，生抽，辣椒油，白糖。做法：豇豆洗淨，切成段。鍋內放入水燒開，下入豇豆煮熟後撈出瀝乾，加入芝麻油拌勻晾涼待用。將泡椒剁成細末，生薑與大蒜切末，將它們一起放入耐熱的碗中;蔥切花。鍋內放入油燒至八成熱，倒入碗中;再加入鹽、白糖、雞粉、辣椒油、醋、蔥花拌勻製成調味汁，將調味汁倒入煮熟晾涼的豇豆中即可。泡豇豆原料:豇豆，新老混合精鹽水，精鹽，紅糖，幹辣椒，白酒，花椒，香料包(內裝八角、白菌、花椒等)。做法：選鮮嫩細豇豆(豆莢實、不松泡的)洗淨，用精鹽、花椒、白酒碼醃12小時後，撈出晾乾附著的水分。將新老混合精鹽水、紅糖、幹辣椒、白酒調勻裝壇內，放入豇豆和香料包，用篾片卡住，蓋上壇蓋，在壇沿倒滿涼開水，泡3～5天即可。