做法一：材料：主料：大白蘿蔔2根輔料：紅糖2大勺，陳醋1杯步驟：1、大白蘿蔔洗淨，削去首尾的根鬚，不要去皮。2、將洗淨的蘿蔔切成條，不需要太細。3、通風處鋪上乾淨的紙或布，將蘿蔔條在其上擺開，注意蘿蔔條之間留少許縫隙，利於通風。4、大約3天后，待蘿蔔條幹癟，且兩端捲起的時候就可以收了。5、洗去蘿蔔乾表面的浮灰，瀝乾水分，入瓶。6、陳醋加入紅糖攪拌均勻，倒進瓶中，使蘿蔔乾浸泡其中。7、蓋上瓶蓋存進冰箱，1-2天后就可以吃啦。做法二：材料：白蘿蔔2顆、白米醋一瓶、白糖半斤、精鹽2大勺、涼開水一壺步驟：1、將白蘿蔔洗淨，去皮（不去也可以，醃製後更爽脆）；2、將蘿蔔切片，也可根據個人喜歡切條，放在蓋簾上攤開，放通風處乾燥24小時；3、乾燥後的蘿蔔片有些發黃變皺，撒上鹽，用手揉搓；4、由於蘿蔔不是完全曬乾，所以遇鹽後會殺出水分，這是去掉蘿蔔的辛辣味；5、揉搓10分鐘後的蘿蔔片放置20分鐘後用涼開水沖洗乾淨，漓幹水分，放置瓷器或玻璃罐中，6、沒有的可用砂鍋代替；7、倒入白米醋和白糖，由於白醋較酸，可根據口味多放些糖，蓋蓋醃製4-5個小時即可食用。