姜蔥炒，熱鍋下姜，加花蛤爆炒，炒至口開，加調味品，蓋下鍋蓋30秒後，加蔥出鍋豉椒炒。熱鍋下姜，加花蛤爆炒，下鍋半分鐘後加豆豉和青紅椒，至開口，蓋下鍋蓋30秒後出鍋，可加九層塔以上兩種要求火一定要大。滾湯：和冬瓜滾，和潮州鹹菜滾，都好吃。還可以加豆腐，芥菜，木耳……做法就是把你想要的菜和花蛤一起加姜煮滾，加胡椒出鍋。要點，花蛤一定要先吐盡沙，水中加油放兩小時即可

越吃越上癮---辣炒花蛤材料：花蛤一斤，紅椒一個，青辣椒2個，蒜瓣3個，香菜少許。調料：蔥姜，白酒，鮮貝露，糖，胡椒粉，雞精，香油。做法1·花蛤用淡鹽水浸泡滴入少許香油，吐出泥沙，最少2個小時。2·取一個小碗，加入鮮貝露，鹽，雞精，糖，胡椒粉少許清水攪拌均勻備用。3·鍋中燒開水放入花蛤煮至。4·全部張口關火，放入水龍頭下衝洗乾淨泥沙。5·炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。6·放入青紅辣椒翻炒均勻。7·再把花蛤倒入翻炒。8·加入少許白酒炒香。9·倒入調好的料汁。10·翻炒均勻後加入少許香菜，香油炒勻關火。注意：花蛤一定要浸泡吐泥沙。煮開口後再用清水沖洗泥沙，以保證成菜後的口感。炒至的時間不要太長，適合大火快炒，蛤肉才會鮮嫩。