新鍋在買回來時，先用洗潔精洗淨鍋身，擦乾鍋內水分，再在國內加入一定量的食用油，慢慢加熱，使油均勻的佈滿鍋內，當加熱到微微有煙時停止，讓鍋體自然冷卻到室溫再洗淨擦乾，即可使用。平時使用的話，我們應該如何保養鐵鍋呢？小編來教大家日常如何保養鐵鍋。烹飪前，要將鍋體內外的水分和油汙擦拭乾淨；不要長時間的乾燒鐵鍋，以免損壞鍋體，縮短使用壽命。煎、炒食物的時候，請在煎、炒前以中火預熱，這樣可以保持在整個烹飪過程中熱力均勻傳遞。烹飪完畢後，應該及時清晰鍋具，擦乾水跡，以免積垢，影響熱效能。如何保養鐵鍋，不能長時間在國記憶體放食物，若長時間不用時，應清洗乾淨後晾乾儲存。因為鐵鍋的特性，比較適合明火烹飪，能夠找到輕鬆烹飪，猛火爆炒的感覺，而使用電磁爐烹飪的話，鐵鍋會出新受熱不均，容易鍋底區域性高溫，就會出現大量的油煙，且容易焦糊，嚴重的會出現鍋底鼓底、變形的現象，這將影響到鍋底的使用壽命。所以喜歡用鐵鍋的消費者，建議採用燃氣或煤氣烹飪，儘量少用電磁爐烹飪，以最大限度的保護鍋具。如何保養鐵鍋？當鍋體變色時，可以在變色出加入少許食用醋，然後用抹布擦拭即可減少變色。在烹飪後，用抹布擦拭，抹布會呈現灰色，這是清洗時鋼絲球與鍋體摩擦而遺留的殘留物質，可用百潔布加洗潔精用清水洗淨鍋具。