一、油燜蝦1.蝦建議選個頭差不多大的為宜。剪蝦足、去蝦鬚，用刀給下開背，挑出蝦腺。開背的蝦會更加入味2.鍋中倒入約2湯勺的油，放入蔥段和薑片，待煎至薑片收縮，蔥段變成褐色取出3.放入處理好的蝦，煎至一面變紅後，再煎另一面。烹入料酒，調入生抽，加糖翻炒均勻4.姜切絲，放入鍋中。再加入番茄醬炒勻5.加入少量清水，蓋上蓋子適當小燜片刻，待湯汁減少6.大火收汁即可盛出二、西蘭花炒蝦仁1.西蘭花洗淨後用淡鹽水浸泡30分鐘，去除殘留的農藥2.將西蘭花去掉粗莖，擇成小朵3.蝦仁用生抽、澱粉醃一下，大蒜拍破切碎4.鍋中注入適量清水，燒開後加入少許鹽，將西蘭花放入，煮幾分鐘熟透後撈出5.鍋中倒入少許油，下蒜末6.下蝦仁翻炒變色7.放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋‍三、蝦仁豆腐羹1.豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發2.雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻3.蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒入豆腐泥中4.調入鹽、料酒、胡椒粉，徹底攪拌均勻,將豆腐泥盛入碗中，放入蒸鍋中大火蒸約10分鐘,出鍋後在表面撒少許香蔥碎，滴幾滴香油