可以吃，只要不變色不變味。

判定糧食是否可以吃，主要依據《糧食衛生標準》。人們通常把當年收穫的糧食叫做新糧，把儲存一年以上的糧食叫做陳糧。陳糧除口感有所下降外，其他品質指標與新糧差不多，但只要符合標準規定就可以食用。而長期儲藏變成的陳化糧通常呈黃色，大多有黴味，這是不能直接作為口糧的，因為其中含有曲黃素（有劇毒）。

糧食陳化則是糧食生理變化的正常情況，一般新糧比較新鮮，但放了一段時間後，味道就不那麼鮮了，就是因為糧油中脂肪、蛋白等發生了陳化，但一般的陳化並不產生有毒物。真正不能食用的是不符合糧食衛生標準的糧。根據食品標籤管理的規定和糧食包裝管理的規定，一般包裝上的食用期限為最佳的食用期限，一般在該期限加上儲存期的1/2時間內都可吃。而且南方大米儲存年限可以2年，北方可以三年。

PS：大米新陳的判斷：一是看新粳米色澤呈透明玉色狀，未熟粒米可見青色（俗稱青腰）；二是新米“米眼睛”（胚芽部）的顏色呈乳白色或淡黃色，陳米則顏色較深或呈咖啡色。