我的老家在蘇北的一個小鎮，我們這裡的人們早餐就會吃豆腐卷，豆腐卷在我們這裡可以和老牌早餐包子油條相媲美。我也是從小吃到大的，對豆腐卷也是深深的熱愛。如果用玉米麵粉製作豆腐卷，應該別有一番風味，今天就分享一下製作過程吧。
1.玉米麵粉和白麵粉按1：1的比例倒進盆裡，加酵母粉用溫水和麵，和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋起來放在溫暖的地方發酵40分鐘。
2.把豆腐切成粒狀，在水裡加鹽焯水，因為豆腐的香味全靠蔥花來提，所以多切一點蔥花和火腿腸丁，少來一點薑末。把豆腐，蔥花，火腿腸丁和薑末放在盆裡加鹽和食用油攪拌均勻。
3.把發酵好的麵糰在案板上揉搓排氣，然後用擀麵杖擀成一張打的麵皮，注意不要太薄。
4.把拌好的豆腐均勻地鋪在麵皮上，從一端一點一點地捲起，然後切成開分成小等分。然後第二次發酵15分鐘。
5.鍋裡平底鍋裡倒油，把豆腐卷放到鍋裡小火慢煎，煎至底下金黃的時候反面再煎另一面。
7.煎至兩面金黃後，沿著鍋邊均勻地倒入清水，水不要太多哦。然後蓋上鍋蓋燜至水燒乾即可出鍋了。
我的老家在蘇北的一個小鎮，我們這裡的人們早餐就會吃豆腐卷，豆腐卷在我們這裡可以和老牌早餐包子油條相媲美。我也是從小吃到大的，對豆腐卷也是深深的熱愛。如果用玉米麵粉製作豆腐卷，應該別有一番風味，今天就分享一下製作過程吧。
1.玉米麵粉和白麵粉按1：1的比例倒進盆裡，加酵母粉用溫水和麵，和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋起來放在溫暖的地方發酵40分鐘。
2.把豆腐切成粒狀，在水裡加鹽焯水，因為豆腐的香味全靠蔥花來提，所以多切一點蔥花和火腿腸丁，少來一點薑末。把豆腐，蔥花，火腿腸丁和薑末放在盆裡加鹽和食用油攪拌均勻。
3.把發酵好的麵糰在案板上揉搓排氣，然後用擀麵杖擀成一張打的麵皮，注意不要太薄。
4.把拌好的豆腐均勻地鋪在麵皮上，從一端一點一點地捲起，然後切成開分成小等分。然後第二次發酵15分鐘。
5.鍋裡平底鍋裡倒油，把豆腐卷放到鍋裡小火慢煎，煎至底下金黃的時候反面再煎另一面。
7.煎至兩面金黃後，沿著鍋邊均勻地倒入清水，水不要太多哦。然後蓋上鍋蓋燜至水燒乾即可出鍋了。