步驟1

麵粉倒入器皿中，緩緩加入80度左右熱開水，同時用筷子攪拌成絮狀，待不燙手揉成光滑的麵糰。 若用小美鍋揉麵，則先放入麵粉，加入鹽，倒入熱水，時間三分鐘/揉麵，取出揉成光滑的麵糰。

步驟 2

麵糰蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右。

步驟 3

分割成小劑子，滾圓。大小隨意，鍋能烙下就行

步驟 4

擀成薄片，儘量薄一點；電餅檔加熱，不用放油，麵皮放上，二面翻面烙一會即可（熱開水和麵，面已基本有些燙熟，烙一會餅皮成型即可）。 用平底鍋和炒菜鍋都行，不用放油，小火併用手在麵皮上面略微轉動麵皮，翻面同樣手法，成型即可。

步驟 5

烙好的餅皮。隨便擀擀，不圓，不影響口感。

步驟 6

家裡有什麼菜就卷什麼菜。早上要做這個早點，我扒拉了一下，有生菜、雞蛋、午餐肉。於是生菜洗淨浸一下溫開水拎出，煎一隻雞蛋，午餐肉切片，抹上自制的美乃滋醬（甜麵醬，辣醬、色拉醬、番茄醬等都行，什麼都不抹也可以），捲起來。