黑木耳是我們常吃的蔬菜之一。黑木耳熱量低，膳食纖維含量豐富，可以增加飽腹感，降低食慾，防止攝入過量，還有通便的效果。

黑木耳一般需要先泡發，但建議泡的時間不宜太長，否則在泡的過程中，細菌、黴菌等會汙染木耳，產生毒素可導致食物中毒，所以要縮短泡木耳的時間。一旦木耳出現糟爛、異味的情況，就不要食用了。

黑木耳屬於菌藻類，一般每天攝入100克左右（溼重）菌藻類食物是比較理想的。

木耳可以炒菜、涼拌等。

不過並不是所有人都適合多吃黑木耳的。

因為黑木耳有活血的功效，一些有出血傾向的人，要少吃木耳，如腦出血發病後的3個月內，手術及拔牙前後、便血、鼻血、咯血等患者也要避免大量吃黑木耳。

木耳含膳食纖維豐富，脾胃虛寒、容易腹瀉的人要少吃，否則可引起脹氣、腹瀉等不適。

過敏體質的人要少吃鮮木耳，因為鮮木耳裡含有光敏物質，經日光照射後容易發生日光性皮炎。而乾製的木耳，光敏物質在加工曝曬過程中大部分都分解掉了，相對要安全得多。