茄子香軟好吃，但有一個缺點，就是吸油能力太強。

每次炒茄子的時候，總覺得放多少油都不夠！

如果你炒出來的紅燒茄子又油又膩，那其實不怪茄子，是你的方法沒對。

我給大家推薦一個紅燒茄子的做法，保證又香又下飯，絕對不油膩。

紅燒茄子

食材：茄子、姜、蒜、糖、生抽、澱粉、耗油、鹽、水、油

做法：

1、茄子洗淨，切滾刀。將切好的茄子放到鹽水中浸泡一會。泡了水的茄子不容易變黑，而且可以阻止茄子吸油，減少耗油量。

2、其實讓茄子少吸油還有另一個辦法：切好的茄子撒上鹽，醃製一會，待到炒制時，再用手將茄子捏出水分後再炒，這樣炒茄子也不費油。

3、碗中放少許清水，一勺澱粉，兩小勺生抽，一勺蠔油，拌勻後備用。

4、起鍋，倒入適量的油，放入姜粒蒜粒爆香，把茄子放入鍋中翻炒，變軟後撈起備用。

5、鍋中放入適量糖炒化，再放入茄子翻炒均勻，再將之前調好的佐料倒入炒勻。大火收汁即可。

這樣一盤紅燒茄子，一口咬下去，爆香汁，關鍵吃著還不油，超級下飯！下次做茄子的時候，不妨試試我這方法！