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  • 1 # 小鼻涕炮

    紅燒豆腐材料及做法步驟教程食材明細:食材主料老豆腐 200g輔料油 5ml香蔥 1條姜 2-3片鹽 6g雞精 2g白糖 5g蒜頭 2瓣老抽醬油 4g料酒 2g水澱粉 15g白胡椒粉 5g辣椒油 10g紅燒豆腐做法步驟教程步驟1、準備好材料。把蔥切成蔥花,姜切絲狀,蒜瓣切小粒。2、買回來的豆腐塊洗淨後切成小塊。 並且提前調好水澱粉備用。(水澱粉量在2大勺左右即可。)3、拿另一個乾淨的碗內加入鹽,白糖,胡椒粉,料酒,醬油,雞精等各種調料放一旁備用。4、鍋內加水等水燒開後放入,加入少許鹽,再把切好的豆腐放入煮,等鍋內的水再次燒開後繼續煮15秒左右(不能煮太久了,太久豆腐會老了),豆腐撈出控幹水分。5、鍋內倒少許油,爆香薑絲和蒜粒。 把瀝乾水分的豆腐放入,慢慢翻炒下(不能太大力翻炒豆腐會碎)。6、倒入之前調好的料汁,輕輕翻動豆腐,使豆腐上色均勻。7、這時候轉大火,煮半分鐘左右,沿著鍋邊澆入水澱粉 。8、煮半分鐘燈湯汁變稠後,出鍋裝盤撒上蔥花即可。最後再淋上點辣椒油會更香的。

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