您說的是鹹鴨蛋的蛋清吧,如果是,大多數人都不太喜歡吃這個蛋清,但是用它和魚,豆腐一起燉,吃時完全看不出來,也基本上也吃不出來,變得很好吃,算是很好的再利用吧.您試試看.

把鴨蛋清蒸了做鴨蛋清豆腐。灑上薑末，少許鹽，香油適量。味道很不錯的。

有喜歡將鹹鴨蛋清和鹹鴨蛋黃分開來煎著吃。

食材：鹹鴨蛋(一枚)，豆油(20克)

方法

1 醃製鴨蛋有用陶瓷罐或塑膠桶來醃製，醃製好的鹹鴨蛋外皮都是亮的。

2 將一枚鹹鴨蛋開啟將蛋清和蛋黃分開用小瓷碗盛上，備好的炒鍋放入豆油燒熱。

3 將備好的鹹鴨蛋的蛋清放入燒熱的豆油中【豆油不要燒的冒煙】。

4 將爐火調製到中火後鮮雞蛋清在熱油中就開始變慢慢變白，粘著的鹹鴨蛋清就開始成型。

5 用熱豆油將鹹鴨蛋清煎熟後，爐火要調製到小火後，就將備好的鹹鴨蛋黃放入炒鍋內。

6 用熱豆油來煎鹹鴨蛋清，是要先做好準備工作，將一枚鹹鴨蛋開啟後將鹹鴨蛋的清和鹹鴨蛋的黃分開來。