【泡椒鳳爪】的做法挺簡單的，關鍵是浸泡入味的時間比較長。泡椒的口味有全辣味的；還有酸辣味的，可以按照自己喜歡的口味購買。要想鳳爪的口感脆嫩，焯水後過冷水是必須的，如果用冰水會更好。(收起)

食材

主料

雞爪子

15個

輔料

料酒

適量

鹽

適量

泡椒

300g

陳皮

2塊

步驟

1.把雞爪洗淨

2.用剪刀剪掉指甲

3.然後將其剁三段

4.冷水入鍋，加陳皮、料酒、少許鹽

5.燒開後撇淨表面浮沫

6.只要用筷子能扎透，就可以關火

7.撈出用冷水反覆沖涼

8.瀝淨表面水分後裝入容器

9.把泡椒切碎，這樣更入味

10.把切碎的泡椒和雞爪拌勻

11.倒入泡椒水

12.蓋蓋，放入冰箱冷藏24小時

13.裝盤即可上桌品味

小貼士

1、雞爪不宜久煮，也就是隻要用筷子能夠扎透就可以了。

2、泡椒切碎後辣味會更濃一些，醃漬入味也快。