1、將粘連一起的蟹味菇掰開成單個，然後用水沖洗乾淨。將青豆角去絲，洗乾淨。

2、然後，將青豆角在開水中焯一焯，撈出放入盤中，再將蟹味菇倒入開水中焯一焯，空水撈出。

3、將蔥、姜、蒜分別剝好，洗乾淨，切成蔥段、薑絲、蒜碎，再將炒鍋中放入食用油，開火，待油微熱，放入蔥薑蒜，炸微黃，放入焯好的青豆角。

4、將青豆角翻炒均勻後，放入適量的鹽，繼續翻炒均勻，然後放入焯好的蟹味菇，再繼續翻炒均勻。

5、然後，放入適量的耗油，再繼續翻炒均勻，翻炒約1分鐘，關火。

6、將炒好的蟹味菇和青豆角，一起盛入盤中，稍涼即可食用，美味佳餚。

拓展資料：

蟹味菇，屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、白蘑科、玉蕈屬，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、膠玉蘑、鴻喜菇等，是一種大型木質腐生真菌。在自然環境中，一般秋季群生於山毛櫸等闊葉樹枯木或活立木上 。

蟹味菇是北溫帶一種優良的珍稀美味食用菌 。 目前日本全球蟹味菇產量最高