清燉紅頭魚主料：紅頭魚4條輔料：蔥10克姜3克蒜5克鹽5克醋2毫升，水700毫升，花生油20毫升，香菜末3克，白酒5毫升1紅頭魚取出內臟洗淨。2將每條魚一切為二。3熱鍋下油，先放入少許蔥姜熗鍋。4再放入紅頭魚煎至變色。5然後加適量的水，蔥薑末，蒜瓣，醋，白酒，鹽大火燒開。6蓋蓋轉中火燉10分鐘出鍋。7出鍋盛入大碗中撒少許香菜末即可。紅頭魚燒豆腐原料：紅頭魚3條、豆腐適量、蔥，姜，蒜適量、米醋、生抽、糖、料酒、鹽做法：1.將魚去內臟和腮洗淨，加入料酒醃製一會兒2.豆腐切塊兒3.起鍋熱油，放入蔥薑蒜爆出香味兒後，把魚下入外面煎至金黃4.轉小火烹入料酒、生抽、米醋紅燒紅頭魚主料：紅頭魚4條。輔料：蔥10克，姜5克，蒜10克，白砂糖10克，醬油5克，醋5克，香菜少許，水適量，高度白酒少許。做法：紅頭魚去除內臟洗淨兩面打一字刀。煎鍋燒熱後放入適量的花生油，先放入紅頭魚兩面煎一下，再放入少許白酒，及除香菜外剩下的輔料炒勻，大火燒開轉小火蓋蓋燉10分鐘再大火收一下汁出鍋，撒少許香菜即可。