細胞工程是生物工程的一個重要方面。總的來說，它是應用細胞生物學和分子生物學的理論和方法，按照人們的設計藍圖，在細胞水平上進行的遺傳操作及進行大規模的細胞和組織培養。當前細胞工程所涉及的主要技術領域有細胞培養、細胞融合、細胞拆合、染色體操作及基因轉移等方面。透過細胞工程可以生產有用的生物產品或培養有價值的植株，並可以產生新的物種或品系。

一、基本操作

細胞工程的基本操作技術主要包括：

（1）無菌操作技術，細胞工程的所有實驗都要求在無菌條件下進行，所以實驗者必須十分認真細心地把好無菌操作這道關。

（2）細胞培養技術，細胞培養是指動物、植物和微生物細胞在體外無菌條件下的儲存和生長。細胞培養技術包括取材除菌；配製培養基；對培養基除菌或滅菌；採用無菌操作進行接種；在培養室培養，並控制種類細胞生長所需的最佳培養條件，如溫度、溼度、光照、氧氣、二氧化碳等；當細胞達到一定生物量時應及時收穫或傳代；

（3）細胞融合技術，採取一定的措施誘導細胞同步化生長，對於成功地進行細胞融合及代謝物的生產具有十分重要的作用。