可可芝士慕斯蛋糕

原料：奧利奧餅乾一袋、黃油40克、奶油乳酪80克、吉利丁片3片、鮮奶油150克、可可粉和糖粉（裝飾表面用）。我用這些原料做了一個很袖珍的4寸蛋糕，四個慕斯杯。

做法：

1.取三片吉利丁片，大約15克，放入涼水裡泡軟，待會兒用。

2.把奧利奧扭一扭，就不用舔一舔了，用小刀把餅乾中間的夾心撬下來，特好弄，輕輕一撬就下來。餅乾放到保鮮袋裡用擀麵杖擀得粉碎，中間的夾心放在一邊備用。

3.取40克黃油隔水加熱融化，倒入餅乾碎中攪拌均勻。將攪拌好的餅乾渣放到模具中壓平。

4.80克奶油乳酪+一大勺牛奶+餅乾夾心，隔水加熱至融化。融化後放入泡軟的吉利丁片，攪勻。把溶液過篩，篩子上會留下沒有融化的乳酪小顆粒，用勺子碾碎這些顆粒，確保溶液順滑。

5.打發150克鮮奶油，將剛才的可可乳酪溶液倒入，再加一瓶蓋白蘭地（我的這瓶白蘭地在宜家買的），沒有白蘭地加朗姆酒，沒有朗姆酒放百利甜也行，沒有洋酒不加也無所謂。然後攪拌均勻。將調好溶液倒入模具中，放入冰箱冷藏兩小時以上。

兩小時後取出，篩上可可粉和糖分，點綴一下就好了，再加點水果或者糖豆什麼的會更好看。