水晶肘花 主料 豬肘1200克 肉皮800克 調料 食鹽1茶匙 醬油1茶匙 蔥1棵 姜5片 八角3顆 花椒1茶匙 香油1茶匙 甜醋1茶匙 水晶肘花的做法 1.肘子去骨，先用刀颳去肉皮上髒物，然後擇去皮毛，入涼水鍋焯水，焯水後洗淨 2.花椒、大料、香葉準備好 3.蔥洗淨切段，姜洗淨切片 4.肉皮也用刀颳去肉皮上髒物，然後擇去皮毛 5.入涼水鍋焯水，焯水後洗淨 6.留出幾塊方形的(因為肘子是去骨的，所以肉皮少，為美觀放容器裡時將兩邊沒有肉皮的地方可以補充一些肉皮)，其餘都切成細條 7.將肘子放入鍋中加入熱水，然後將蔥姜、花椒、大料、香葉放入料盒裡一起放入鍋中，小火燉煮至用筷子能叉動時放入適量的鹽繼續燉至熟爛，撈出 8.將切好的肉皮放入鍋中，繼續小火燉了20---30分鐘至肉皮熟爛，湯粘稠關火 9.將燉熟的肘子放入容器中，兩邊沒有肉皮的地方都補齊肉皮，然後將肉用筷子扒拉開，再澆上湯，自然涼或放冰箱涼都可以，將凍好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料（小蝶里加入甜醋1勺，醬油1勺，香油數滴調勻）食用即可
水晶肘花 主料 豬肘1200克 肉皮800克 調料 食鹽1茶匙 醬油1茶匙 蔥1棵 姜5片 八角3顆 花椒1茶匙 香油1茶匙 甜醋1茶匙 水晶肘花的做法 1.肘子去骨，先用刀颳去肉皮上髒物，然後擇去皮毛，入涼水鍋焯水，焯水後洗淨 2.花椒、大料、香葉準備好 3.蔥洗淨切段，姜洗淨切片 4.肉皮也用刀颳去肉皮上髒物，然後擇去皮毛 5.入涼水鍋焯水，焯水後洗淨 6.留出幾塊方形的(因為肘子是去骨的，所以肉皮少，為美觀放容器裡時將兩邊沒有肉皮的地方可以補充一些肉皮)，其餘都切成細條 7.將肘子放入鍋中加入熱水，然後將蔥姜、花椒、大料、香葉放入料盒裡一起放入鍋中，小火燉煮至用筷子能叉動時放入適量的鹽繼續燉至熟爛，撈出 8.將切好的肉皮放入鍋中，繼續小火燉了20---30分鐘至肉皮熟爛，湯粘稠關火 9.將燉熟的肘子放入容器中，兩邊沒有肉皮的地方都補齊肉皮，然後將肉用筷子扒拉開，再澆上湯，自然涼或放冰箱涼都可以，將凍好的水晶肘子扣出，切薄片，蘸料（小蝶里加入甜醋1勺，醬油1勺，香油數滴調勻）食用即可