一、熟驢肉可以配胡蘿蔔青辣椒一起做小炒驢肉，有料：驢肉200克、胡蘿蔔小半根、青辣椒50克、食鹽3克、茶油10ml。

二、小炒驢肉的具體做法：

1、驢肉、胡蘿蔔、青辣椒分別切成塊。

2、胡蘿蔔用開水燙熟。

3、熱鍋，放茶油少許，油熱後爆炒青辣椒與胡蘿蔔。

4、將驢肉放入後大火快炒，片刻撒鹽。

5、再快炒至肉熟。

6、不可猶豫，速度端出。

三、營養價值

驢肉除含有非常豐富的蛋白質以外，每100克驢肉中含蛋白質可高達27克，鈣10毫克，脂肪13.5克，鈉207毫克，硒29微克，鉀114毫克，磷170毫克，鎂30毫克，鐵 8.3毫克，維生素A25微克。此外，驢肉中還含有碳水化合物以及人體所需的多種氨基酸。驢肉中所含蛋白質比牛肉、豬肉都要高，其中脂肪含量比牛肉、豬肉均要低，因此驢肉是典型的高蛋白質低脂肪食物，另外，驢肉中含有大量的動物膠、骨膠朊和鈣、硫等成分，能夠為體弱、病後調養的人提供良好的營養補充。