五香醬驢肉食材準備驢肉500克，醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。方法步驟1.將驢肉浸泡5小時左右，洗淨，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝乾。2.鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麵醬、精鹽、白糖、蔥段、薑片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。3.將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇淨浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出;晾涼後，用刀切片裝盤即可。家常醬驢肉的做法家常醬驢肉食材準備驢肉450克，鹽、冰糖、醬油、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、料酒、蒜泥。方法步驟1.驢肉洗淨，放入清水內浸泡2小時，去淨血汙，控幹水分。2.將各種調料(蒜泥除外)放入鍋中，加水燒開，放入驢肉，小火煮30分鐘，熄火，將驢肉繼續浸泡在醬湯中涼透，撈出。3.驢肉改刀裝盤，跟蒜泥上桌即可。

原料：白菜350g，粉絲300g，淨熟驢肉500g，雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量做法：

1、白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底；

2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上，再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛，用精鹽、味精調味即成。