用料 豬肉 300克大頭菜 30克黑椒汁 一小勺花生油 適量小米辣 兩個紅薯粉 一小勺薑末 適量小蔥 適量生抽 適量鹽 適量順德頭菜蒸肉餅的做法 順德人制作的大頭菜！這次蒸肉餅的頭菜，只取這個三份之一，30克。大頭菜洗淨剁碎備用。小米辣和小蔥洗淨切好備用。三分肥七分瘦的豬肉洗淨切小。剁碎。李錦記黑椒汁，味道不錯。剁好的肉末放入大碗裡，加入一小勺黑椒汁、一小勺紅薯粉、適量鹽、薑末，用筷子 順時針攪拌均勻。加入剁好的大頭菜。滴幾滴花生油（增香），幾滴生抽，順時針攪拌均勻。取一個不鏽鋼盤子，把肉餅鋪好，按壓一下（為什麼要用這個小的不鏽鋼盤子呢？哈哈，悅媽家的是小號壓力鍋，只容得下這個盤子，其他盤子放不下）。順德頭菜蒸肉餅的做法 步驟9可以了，準備開始蒸了，為了想快點嚐到美味，直接上壓力鍋蒸了壓力鍋上氣後，中火5分鐘，然後5分鐘小火。出鍋～換個盤子裝 ，撒上蔥花和小米辣小貼士1、大頭菜本身有鹹味，酌量加鹽哈。2、其他地方也有大頭菜，但是味道不如順德均安鎮的大頭菜而已。3、這大頭菜肉餅直接用大鍋蒸也可以的，適當延長時間哈。肉餅的厚薄，決定了蒸制的時間，越厚越難熟。