醃製嫩姜芽

新鮮嫩姜芽500g

酸甜口味

醃工藝

數天耗時

簡單難度

脆醃姜芽的做法步驟

1

嫩姜芽去老皮洗淨。

2

把洗好的姜芽放在通風處晾乾水份。

3

姜芽晾乾後，放到乾淨無油的小盆裡，按照姜芽、精鹽10:1的比例灑入精鹽，翻勻醃漬4小時。

4

4小時後，倒出醃出來的水。

5

倒入適量高度白酒。

6

灑入少許花椒。

7

倒入白醋，姜芽、白醋的比例是10:1.

8

倒入少許醬油，增色。

9

按照姜芽、白糖10:1的比例倒入白糖

10

根據喜好灑入適量紅辣椒、大蒜片，或者倒入蒜泥。

11

拌勻後裝進乾淨無油的容器裡，醃漬一週即可食用。

12

把醃漬好的姜芽分成小包裝，方便食用、送人