巧克力冰淇淋的做法 [原料/調料] 甜點用甜巧克力100克，精製砂糖45克，牛奶1杯，鮮奶油3/4杯，鹽、香草精各少量，巧克力棒、發泡鮮奶油各適量。 [製作流程] 1、鍋中放入牛奶和鮮奶油，用木勺攪勻，加熱至快要煮開；將巧克力切碎後放入碗中，加入精製砂糖攪勻。 2、熄火，將牛奶一點點倒入碗中攪拌，與巧克力混合均勻後，加入鹽和香草精攪拌。 3、碗貼近冰水攪拌冷卻，移入平底模具中，放入冰箱冷凍1-2小時。 4、快要凍住時攪拌，再次冷凍，如此重複3-4次。 香草冰淇淋的做法 [原料/調料] 蛋黃3只份，精製砂糖80克，玉米粉1大匙，牛奶1杯，鮮奶油3/4杯，香草精少量，發泡鮮奶油適量，鍍銀砂糖、薄荷葉各少許。 [製作流程] 1、碗中放入蛋黃，加入精製砂糖攪勻。 2、蛋黃變白後，加入玉米粉攪勻。 3、鍋中放入牛奶和鮮奶油，用木勺攪勻，加熱至快要煮開。 4、將3一點點加進蛋汁中攪勻。 5、移入鍋中，用中火加熱至黏稠。 6、鍋底貼近冰水，邊冷卻邊攪拌。 7、冷卻後加入香草精攪拌，移入不鏽鋼平底模具中，放入冰箱冷凍1-2小時。 8、稍稍凍住後，取出放入碗中，用打泡器攪勻。 9、再次移入平底模具中，使表面水平，如此重複3-4次。