米粉是百分之百用大米制作的，所以吃起來口感滑嫰！米線是百分七十大米中加進百分之三十的土豆粉製作！所以比較筋！米粉和米線的區別就在此！ 米粉與米線雖然都是大米做成的，但是從樣子到口味都有很大的區別。 米線細，煮好後咬在嘴裡較韌。一般雲南出產。 米粉的形式比較多，最常見的是比米線稍粗的圓粉。貴州人吃的就是米粉，但是口味也有不同。貴陽米粉比較面，要才嘴裡面踏踏的，而安順米粉較為爽口，不韌不硬但是每根都挺挺的，比較入味。安順南街有一家牛肉粉尤其有名，客人一來，就用尖尖的嗓門高喊“吃粉還是吃麵，紅燒還是清燉？”，極招牌的聲音。 其他形式的米粉還有一大張極薄的扁平米粉圓片捲成一卷，然後用剪子剪成一節節抖開吃的剪（卷）粉（聽了很多此也沒有搞清楚是哪個字，汗）。還有專門做炒粉的米粉等等。 新鮮的米粉、剪粉都是用開水燙一下，然後打上佐料或者加煮好的肉湯就可以吃，有時可以放在沙鍋裡多加蔬菜、海帶等做沙鍋粉，冬天尤其好。貴州人喜歡圍著帶有大大爐盤的小火爐，將碗放在爐盤上， 簡單、方便在貴州是最普通的食品。