由於魷魚比較腥，自創了這種“老方燒烤式方法”來炒制，不僅色、香、味俱全，而且吃到嘴裡，帶著淡淡地燒烤味。主料魷魚1條胡蘿蔔半根輔料油適量鹽適量料酒少許老抽適量蠔油少許孜然粉適量甜麵醬1大勺大蒜1瓣香菇8朵洋蔥1個青辣椒1個步驟1.魷魚洗淨，撕去黑膜，打花刀，切小斷。2.小鍋中燒開水，撒點鹽，倒入魷魚斷汆一下，打卷後，關火，立即端起再倒入涼水中冷卻待用。3.青椒和胡蘿蔔切片，倒油煸下，盛起。4.洋蔥入鍋煸軟，盛起，以同樣的方法，香菇煸香。5.鍋中再倒入，煸香蔥姜、蒜泥後，開小火，放入甜麵醬，一起翻炒溶合。6.倒入冷卻後的魷魚卷翻炒，上色。7.滴少許料酒。8.倒適量老抽。9.放點白糖、快速翻炒，均勻上色。10.放入剛煸過的青椒、胡蘿蔔、洋蔥和香菇片。11.撒一把孜然粉。12.再滴些蠔油，放點味精，關火。13.裝碟。14.最後再撒上一點芝麻增香。這樣一盤帶著“燒烤風味地炒魷魚”就可以上桌開吃了。小貼士魷魚比較嬌嫩，時間長了，容易老，所以在炒制時，手腳麻利，速度要快，大、小火隨時轉換，才行，多做幾次也可以掌握了。