是純牛奶的營養成分比較高一點，但差異不是很大，請看以下資料 超高溫滅菌保質期更長 在各大超市裡，消費者可以發現標明是純鮮的牛奶一般有兩類包裝，一種是採用“新鮮屋”的紙盒包裝和瓶裝；另一種則是“利樂磚”和紙袋裝，區別這兩類包裝的就是保質期。前者的保質期一般只有10天左右，而且還需冷藏；而後者則至少可以在常溫下儲存3個月。其實，這幾種包裝都是真空保鮮的，區別就在於短保質期的牛奶採用了巴氏滅菌法，長保質期的採用了超高溫滅菌法（UHT）。據營養學會專家介紹，兩種滅菌法的差異，在於超高溫滅菌法在一瞬間就將牛奶中所有可能導致變質的細菌全部殺死，而巴氏法則選擇性地保留了一些對人體有益的菌類，自然也就容易變質。 營養成分兩者不一 既然在加工工藝上有這麼大差別，那麼這兩種純鮮牛奶在營養成分上自然也就不完全一致了。嚴格地講，保質期短的才能真正稱為“鮮牛奶”，而用UHT滅菌的叫“純牛奶”才更加貼切一些。採取超高溫滅菌工藝的鮮奶中的胡蘿蔔素、維生素E等營養成分要比巴氏奶損失5％左右，蛋白質的活性也有所下降，當然這些損失帶來的最大好處就是保質期的成倍延長。
是純牛奶的營養成分比較高一點，但差異不是很大，請看以下資料 超高溫滅菌保質期更長 在各大超市裡，消費者可以發現標明是純鮮的牛奶一般有兩類包裝，一種是採用“新鮮屋”的紙盒包裝和瓶裝；另一種則是“利樂磚”和紙袋裝，區別這兩類包裝的就是保質期。前者的保質期一般只有10天左右，而且還需冷藏；而後者則至少可以在常溫下儲存3個月。其實，這幾種包裝都是真空保鮮的，區別就在於短保質期的牛奶採用了巴氏滅菌法，長保質期的採用了超高溫滅菌法（UHT）。據營養學會專家介紹，兩種滅菌法的差異，在於超高溫滅菌法在一瞬間就將牛奶中所有可能導致變質的細菌全部殺死，而巴氏法則選擇性地保留了一些對人體有益的菌類，自然也就容易變質。 營養成分兩者不一 既然在加工工藝上有這麼大差別，那麼這兩種純鮮牛奶在營養成分上自然也就不完全一致了。嚴格地講，保質期短的才能真正稱為“鮮牛奶”，而用UHT滅菌的叫“純牛奶”才更加貼切一些。採取超高溫滅菌工藝的鮮奶中的胡蘿蔔素、維生素E等營養成分要比巴氏奶損失5％左右，蛋白質的活性也有所下降，當然這些損失帶來的最大好處就是保質期的成倍延長。