主料：

澄粉（小麥澱粉） (150克) 草蝦 (300克) 豬肥膘 (100克)

調料：

生粉 (50克) 沸水 (120ml) 小蔥 (適量) 鹽 (適量) 雞精 (適量) 白砂糖 (適量)

步驟：

1.鮮蝦沖洗乾淨，剝殼去蝦線，留些整隻的。

2.剩餘的蝦仁用刀背剁成蝦肉蓉。

3.將豬肥膘切成小丁，再剁成肉泥備用。

4.小蔥洗淨切成蔥花。

5.將蝦泥、肥膘肉、蔥花放入容器，加入少許糖、雞粉、鹽順同一方向攪勻上勁；蝦仁放少許鹽醃製20分鐘。

6.將150克澄粉、玉米澱粉50克、鹽1克混合拌勻，衝入120ml沸水，邊加邊攪拌，到沒有乾麵為止，蓋上蓋悶5分鐘。

7.取出搓勻透，再加豬油揉勻成團，待用。

8.取一小塊，搓成長條，切小段，擀成薄片。

9.放入餡捏成餃子狀。

10.將蝦餃碼入蒸屜，旺火蒸5分鐘起鍋即可。