米飯較高！銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分。米飯經過消化後就變成葡萄糖再變成熱量，只要攝入量不要超過消耗量，就不會變成脂肪儲存起來，米飯熱量也不太高，比 油 脂肪 肉類低得多。晚飯只吃八成飽就好。熱量(千卡)： 116 B1硫胺素(毫克)： .02 CA鈣(毫克)： 7 蛋白質(克)： 2.6 B2核黃素(毫克)： .03 MG鎂(毫克)： 15 脂肪(克)： .3 B5煙酸(毫克)： 1.9 FE鐵(毫克)： 1.3 碳水化合物(克)： 25.6 VC維生素C(毫克)： 0 MA錳(毫克)： .58 膳食纖維(克)： .3 VE維生素E(毫克)： 0 ZN鋅(毫克)： .92 維生素A(微克)： 0 膽固醇(毫克)： 0 CU銅(毫克)： .06 胡羅卜素(微克)： .3 鉀(毫克)： 30 P磷(毫克)： 62 視黃醇當量(微克)： 70.9 鈉(毫克)： 2.5 SE硒(微克)：