步驟1

青魚洗淨去頭、魚鱗、肚子裡的黑膜

步驟2

各種食材和調味料

步驟3

豆腐切小方塊

步驟4

魚身上切斜刀便於入味，放上蔥段、薑片、料酒、醬油鹽醃製20分鐘

步驟5

醃好後用廚房紙搽幹水分，避免煎的時候濺油

步驟6

熱鍋涼油放上處理好的青魚轉中火煎

步驟7

兩面煎至金黃

步驟8

煎過的魚放入盤中備用

步驟9

豆瓣醬切碎

步驟10

鍋中留底油燒熱後放上切碎的豆瓣醬、泡椒

步驟11

炒出紅油後放入大蒜粒煸炒，再放入蔥段和薑片煸炒出香味

步驟12

醃過魚的料汁中再放入白糖和白醋

步驟13

把煎過的魚在放回鍋中

步驟14

這時候倒入豆腐塊蓋上鍋蓋

步驟15

開大火開鍋後轉小火在繼續燉10分鐘就可以出鍋了