桃酥是中國傳統特色美食，其特點是幹、酥、脆、甜，是一款老少皆宜的中式點心。桃酥可以說是我們很多8090後童年的回憶了，記得小時候，每次去外婆家，外婆總會拿出幾塊桃酥給我吃，在那個經濟條件還不太好的90年代，能夠吃上桃酥這樣的零食，已經是一種滿足了。

桃酥的歷史由來，可以說相當悠久，相傳在唐元時期就有了，在最初期，桃酥的製作裡是含有核桃仁存在的，所以取名為“桃酥”，而經過時間的改變，配方的改良，很多人在製作的桃酥的時候，已經開始捨去核桃仁這一材料，有些人是因為不喜歡，而有些是為了降低成本。可能有人會好奇，沒有核桃仁為什麼還要叫桃酥？那是因為改良後的味道和原來的桃酥相差無幾，所以大家便習慣性這麼稱呼它，就好比魚香肉絲裡沒有魚是一個道理。

桃酥因為比較簡單，屬於入門式烘焙食物，所以很多烘焙愛好者都有嘗試過做它。不過即便是這樣，也依舊有人做不好它，其實這一切的原因並不是你操作過程問題，大部分原因都出在用錯了麵粉上，很多人做桃酥都喜歡用中筋麵粉，其實用低筋麵粉才是正確的做法，因為用低筋麵粉做出來的桃酥口感會更酥脆哦。