辣子雞丁的家常做法

用料

雞腿肉 1只

幹辣椒 適量

花椒 適量

蒜 4瓣

姜 3片

大蔥 1根

白芝麻 適量

小蔥 1根

鹽 適量

胡椒粉 適量

料酒 1勺

生抽 1勺

澱粉 1勺

香油 1勺

老乾媽 1勺

1、雞腿肉洗淨，切成2釐米左右的雞丁，加入，一小勺鹽，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺澱粉，抓勻

2、在加入一勺清油封漿，抓勻醃製20分鐘

3、蒜洗淨切成片，姜切成絲，大蔥切成小段，準備一小碟花椒，將幹辣椒剪成小段裝盤備用，在切點小蔥段，準備 好白芝麻

4、起鍋燒油，油溫五成熱，倒入雞丁，炸至金黃，撈出備用

5、炸至這樣的金黃色就可以出鍋裝盤備用了

6、鍋中留點油，放入蔥段，蒜，薑片，煸炒出香味

7、倒入幹辣椒，花椒，加入一勺老乾媽（也可以換成豆瓣醬）繼續煸炒一分鐘左右，炒出香味

8、倒入雞丁，混合好調料，翻炒均勻

9 最後撒上白芝麻，翻炒兩下